水产品加工是指将淡水渔业生产的动植物产品进行再加工,使新鲜水产品成为便于储藏、用途更广、价值更高的食品和综合利用产品的生产过程。水产品的冷藏、冷冻,水产品的烘干加工,水产品的腌制加工,水产品的熏制加工,水产品的罐头加工,冷冻鱼糜和鱼糜制品的加工,鱼粉、鱼油水产品的加工等各种类型的加工工艺满足不同的市场需求。

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